Es ist kein Geheimnis, dass Fisch gut für uns ist. Es ist nicht nur voller Eiweiß und arm an gesättigten Fettsäuren, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren, die das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen verringern können.
Einige Fischarten sind jedoch gesünder als andere, während andere bei übermäßigem Verzehr gefährlich sein können.
Vorteile des Fischessens
Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und Selen. Es schützt nicht nur das Herz, sondern senkt auch den Blutdruck und die Triglyceride, verbessert die Funktion der Blutgefäße, trägt zur pränatalen und postnatalen neurologischen Entwicklung bei und reduziert Entzündungen.
Obwohl Omega-3-Fettsäuren über Fischölpräparate, Leinsamen, Nüsse oder andere Lebensmittel aufgenommen werden können, bleibt Fisch die beste Quelle.
Historisch gesehen war Fisch ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der Menschen in den Blauen Zonen, wo viele Menschen 100 Jahre alt werden.
Die Menschen in diesen Regionen ernähren sich hauptsächlich von pflanzlichen Lebensmitteln mit geringen Mengen tierischen Proteins, darunter auch Fisch, was zu einem langen und gesunden Leben beiträgt.
Auch die Art und Weise, wie Sie den Fisch zubereiten, ist wichtig, da das Braten in der Pfanne seine gesundheitlichen Vorteile beeinträchtigt. Am besten isst man Fisch gekocht oder gegrillt, gefrorener Fisch ist genauso gut wie frischer.
Zu den gesündesten Fischsorten gehören Wildlachs, Sardinen, Hering, Forelle, Makrele, Sardinen und Kabeljau. Experten empfehlen, pro Woche etwa 300 Gramm Fisch oder Meeresfrüchte zu essen.
Allerdings sind nicht alle Fische gleich gesund und einige sollten in Maßen gegessen oder ganz vermieden werden. In allen Fisch- und Schalentierarten sind geringe Mengen Quecksilber enthalten. Während geringe Mengen kein Gesundheitsrisiko darstellen, können höhere Mengen giftig sein.
Nach Angaben der US-Umweltschutzbehörde wurde Methylquecksilber mit einer verzögerten neurologischen Entwicklung, Verlust des peripheren Sehvermögens, eingeschränkter Mobilität und Koordination, beeinträchtigter Sprache und schwachen Muskeln in Verbindung gebracht.
Schwangere Frauen, die Methylquecksilber konsumieren, können ihre Kinder Problemen des Nervensystems und neurologischen Störungen aussetzen und in größeren Mengen dauerhafte Schäden am Gehirn und Nervensystem verursachen, warnt die Agentur für Giftstoffe und Krankheitsregister. Die Environmental Protection Agency betrachtet Methylquecksilber auch als mögliches Karzinogen für den Menschen.
Daher sollte ein übermäßiger Verzehr von Fisch mit hohem Quecksilbergehalt vermieden werden. Schwangere, Stillende und Kleinkinder sollten ihren Verzehr vollständig einschränken. Zu diesen Fischen zählen unter anderem Haie, Schwertfische, Königsmakrelen und Thunfische.
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