Eine angemessene Ernährung ist für die Erhaltung der Gesundheit von entscheidender Bedeutung und Eisen spielt eine wichtige Rolle bei der Produktion von Hämoglobin und der guten Sauerstoffzirkulation im Körper.
Es gibt jedoch einige Lebensmittel und Verbindungen, die die Eisenaufnahme Ihres Körpers verringern können, wodurch es schwieriger wird, die empfohlenen Werte zu erreichen. Wenn Sie wissen, welche Lebensmittel die Eisenaufnahme beeinflussen, können Sie eine fundiertere Lebensmittelauswahl treffen und sicherstellen, dass Ihr Körper ungehindert alle Nährstoffe erhält, die er benötigt.
Welche Lebensmittel können die Eisenaufnahme blockieren?
Es gibt mehrere Faktoren, die die Fähigkeit des Körpers beeinflussen, Eisen aus der Nahrung aufzunehmen. Bestimmte Lebensmittel oder Zutaten können als Barriere wirken und die Wirksamkeit dieses Prozesses verringern. Dies kann besonders wichtig sein, wenn Sie versuchen, Ihren Eisenspiegel zu erhöhen, sei es aufgrund von Eisenmangel oder aus anderen gesundheitlichen Gründen.
Pflanzliche Säuren
Phytosäuren, die in Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Soja vorkommen, können die Eisenaufnahme beeinträchtigen. Um die Wirkung von Pflanzensäuren zu reduzieren, können Sie Hülsenfrüchte vor dem Verzehr einweichen oder gründlich kochen. Eine gute Möglichkeit, die Eisenaufnahme zu erhöhen, besteht darin, diese Lebensmittel mit Vitamin-C-Quellen wie Zitrusfrüchten und Paprika zu kombinieren.
Kalzium
Obwohl Kalzium für die Knochengesundheit wichtig ist, kann es die Eisenaufnahme beeinträchtigen. Kalziumreiche Lebensmittel wie Milchprodukte, Tofu und Brokkoli können die Eisenaufnahme verringern, wenn sie zusammen mit eisenreichen Lebensmitteln verzehrt werden. Um diese Wechselwirkung zu vermeiden, können Sie kalziumreiche Lebensmittel zu einem anderen Zeitpunkt als eisenhaltige Lebensmittel zu sich nehmen.
Polyphenole
Polyphenole sind antioxidative Verbindungen, die in Lebensmitteln wie Kaffee, Tee, Kakao, Obst und Gemüse vorkommen. Forschungsdaten zeigen, dass Polyphenole die Eisenaufnahme beeinträchtigen und die Fähigkeit des Körpers zur Aufnahme von Eisen aus Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln verringern können. Um dies zu vermeiden, ist es gut, zwischen dem Kaffee- oder Teegenuss und dem Verzehr eisenreicher Lebensmittel mindestens 2 Stunden einzuhalten.
Oxalsäure
Auch Lebensmittel, die Oxalsäure enthalten, wie dunkles Blattgemüse, Okra und Tee, können die Eisenaufnahme verringern. Wenn Ihre Ernährung häufig Lebensmittel mit hohem Oxalsäuregehalt enthält, kann das Kochen dieser Zutat dazu beitragen, die Menge dieses Inhaltsstoffs zu reduzieren und die Eisenaufnahme zu verbessern.
Eigelb
Eigelb enthält ein Protein, Phosvitin, das die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung blockieren kann. Wenn Sie unter Eisenmangel leiden oder versuchen, Ihre Eisenaufnahme zu erhöhen, sollten Sie den Verzehr von Eigelb einschränken oder sich auf Eiweiß konzentrieren, das kein Phosvitin enthält.
Welche Lebensmittel verbessern die Eisenaufnahme?
Um die Eisenaufnahme zu erhöhen, ist es sinnvoll, eisenhaltige Lebensmittel mit solchen zu kombinieren, die die Eisenaufnahme erhöhen. Vitamin C hilft beispielsweise bei diesem Prozess, daher ist es gut, Obst und Gemüse mit hohem Vitamin-C-Gehalt zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen, wie zum Beispiel Zitrusfrüchte, Paprika und Erdbeeren.
Wenn Sie wissen, welche Lebensmittel die Eisenaufnahme beeinflussen, und die richtige Kombination von Lebensmitteln kennen, können Sie Ihren Körper mit dem notwendigen Eisenspiegel versorgen, ohne ihm Nährstoffe zu entziehen. Mit ein wenig Aufmerksamkeit bei der Auswahl und dem Zeitpunkt Ihrer Mahlzeiten können Sie die Eisenaufnahme verbessern und Ihre Gesundheit verbessern.
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