Welche Gefahren gehen vom Spediteur für uns aus?

Wenn die Temperaturen steigen, steigt auch die Nutzung des Grills, egal ob zu Hause, im Park, beim Camping oder am Strand. Und obwohl viele Supermärkte zuvor den Verkauf von Einweggrills verboten haben, sind sie immer noch weit verbreitet.

„Es geht nur darum, wachsam zu sein und zu erkennen, dass das Kochen im Freien mit Risiken verbunden ist, insbesondere wenn man heiße Kohlen verwendet“, sagt Phil Garrigan, ehemaliger Feuerwehrmann und Vorsitzender des britischen National Council of Fire Chiefs.

„Wir raten von der Verwendung von Einweggrills ab, wenn das Wetter extrem ist“, sagt er. „Wenn wir längere Zeit heißes Wetter hatten und das Gras schilftrocken ist, besteht bei der Verwendung eines Grills die Gefahr, dass ein Funke oder Hitze ein Feuer entfacht“, fügt er hinzu.

Und während das Kochen im Freien Brandschutzbedenken mit sich bringt, sollten diejenigen, die draußen essen, auch vorsichtig sein, was sie konsumieren, sagt Sylvia Anderson, Beraterin für Lebensmittelsicherheit.

„Jeden Sommer sehe ich die gleichen Fehler bei der Lebensmittelsicherheit beim Grillen. Die Leute entspannen sich, weil sie draußen sind, aber das warme Wetter schafft ideale Bedingungen für die Vermehrung schädlicher Bakterien. Deshalb ist es umso wichtiger, beim Kochen im Freien an die Lebensmittelsicherheit zu denken.“

Welche Risiken sollten wir also beachten?

Unbezahltes Essen

Während die Kunden nicht auf ihr Essen warten können, kann es verlockend sein, den Grill zu überstürzen oder zu überladen, was das Risiko erhöht, dass das Essen nicht ausreichend gegart wird.

„Eine der größten Gefahren ist unzureichend gegartes Fleisch, insbesondere Hühnchen, Hamburger, Würstchen und Kebabs“, sagt Anderson. Beim Grillen gibt es oft heiße und kalte Stellen, sodass Speisen außen anbrennen können, während sie in der Mitte noch heiß sind. Ich empfehle die Verwendung eines Lebensmittelthermometers. Das Gargut muss eine Kerntemperatur von mindestens 75°C erreichen. Dadurch entfällt das Rätselraten und Sie können sicher sein, dass die Lebensmittel sicher verzehrt werden können.“

Aber unzureichend gegartes Fleisch ist nicht das einzige Problem. „Bakterien machen keinen Urlaub, nur weil die Sonne scheint“, sagt Anderson. Kalte Speisen nicht vergessen. Salate, Krautsalat und Dressings sind allesamt risikoreiche Lebensmittel. An einem heißen Sommertag können sie schnell in den gefährlichen Temperaturbereich – zwischen 8 °C und 63 °C – gelangen, wo sich Bakterien schnell vermehren. Bewahren Sie diese Lebensmittel in einer Kühlbox auf“, fügt sie hinzu.

Kreuzkontamination

Für diejenigen, die draußen im öffentlichen Raum kochen, kann es verlockend sein, dasselbe Kochgeschirr zu verwenden, anstatt alles mit in den Park zu nehmen. Dies kann jedoch zur Ausbreitung schädlicher Bakterien führen.

„Rohes Hühnchen und Fleisch enthalten von Natur aus Bakterien wie Campylobacter, Salmonellen und E. coli. Verwenden Sie niemals dasselbe Schneidebrett, dieselbe Zange, dasselbe Messer oder denselben Servierteller für lebende und gekochte Lebensmittel, es sei denn, sie wurden gründlich gewaschen“, sagt Anderson.

Wenn Sie gekochte Hamburger wieder in die Schalen legen, in denen sie zuvor roh waren, können sich ebenfalls Bakterien verbreiten. Ebenso wie die Kontamination anderer Lebensmittel durch Fleischsäfte. „Wenn Säfte von rohem Fleisch auf Salate, Toast oder gekochte Speisen tropfen, werden diese Bakterien sofort übertragen“, sagt Anderson.

Funken fliegen

Die Verwendung von Einweggrills an Land oder unsachgemäße Lagerung kann zu Funkenbildung führen. Stellen Sie sie auf etwas Brennbares, beispielsweise einen Ziegelstein, und lassen Sie nach Gebrauch immer Wasser darin.

„Wir hatten Waldbrände durch weggeworfene Grills“, sagt Garrigan und fügt hinzu, dass den Benutzern empfohlen wird, eine Flasche Wasser mitzunehmen, um sie über den Grill zu gießen, nachdem er fertig ist, und sie ausreichend abkühlen zu lassen, bevor sie sie zu Hause oder in einen Metallbehälter werfen.

„Wenn Menschen einen Einweggrill nicht richtig gelöscht und nicht ausreichend abgekühlt haben, können einzelne Funken von der Grillpfanne in die trockene Umgebung des Grills gelangen. Sie bemerken es vielleicht nicht einmal, entwickeln sich aber mit der Zeit zu einem erheblichen Brand“, fügt er hinzu.

Einsatz von Beschleunigern

Grills sollten mit geeigneten Werkzeugen wie Feueranzündern oder Feuerzeugpapier in Einwegbehältern angezündet werden.

„Wir raten davon ab, Brandbeschleuniger (z. B. Reinigungsalkohol) in irgendeiner Form zum Anzünden des Grills zu verwenden, da dies die Gefahr einer unkontrollierten Verbrennung, also eines Feuerballs, mit sich bringt“, sagt Garrigan.

„Wir würden Menschen auch davon abhalten, zu versuchen, einen Grill erneut anzuzünden, der bereits angezündet und möglicherweise nicht ausreichend genutzt wurde. Die Verwendung von Brandbeschleunigern in irgendeiner Weise kann dazu führen, dass das Feuer vom Grill selbst auf die Person übergreift“, fügt er hinzu.

Sicherheit für Kinder

Grills werden häufig bei gesellschaftlichen Veranstaltungen verwendet, sei es zu Hause oder im öffentlichen Raum. Es ist jedoch wichtig, jederzeit wachsam zu sein, insbesondere wenn kleine Kinder anwesend sind. Und wenden Sie die gleichen Prinzipien an, die Sie auch in Ihrer Küche zu Hause anwenden würden.

„Kinder können sich verbrennen, wenn sie nach einem Stück Essen vom Grill greifen, daher müssen Eltern äußerst wachsam sein. Stellen Sie sicher, dass Kinder sich der Gefahren und der Möglichkeit einer Verbrennung bewusst sind“, sagt Garrigan.

Und andere Dinge, die es zu beachten gilt …

Selbst bei schwachem Wind können Kohlen entstehen und über eine gewisse Entfernung getragen werden. Wer also campt, sollte den Grill in angemessener Entfernung vom Zelt halten.

Garrigan sagt: „Kochen Sie nicht in Ihrem Zelt mit einem Grill, da dieser Kohlenmonoxidgase erzeugt und Sie unter Stress leiden können. Kochen Sie nicht in der Nähe und stellen Sie sicher, dass Sie den Grill nach Gebrauch vollständig ausschalten.“

Und schließlich sollten Sie den Grill nicht benutzen, nachdem Sie zu viel Alkohol getrunken haben, da dies Ihre Sicherheit gefährden könnte, fügt er hinzu.