Ausgewogene Ernährung für Menschen mit Diabetes! Was sollte man jeden Tag konsumieren?

Was sind die Grundprinzipien einer ausgewogenen Ernährung für Menschen mit Diabetes?

Die Hauptprinzipien sind einige „Säulen“, die in allen seriösen Leitlinien (ADA, IDF usw.) für die Ernährung von Diabetikern wiederholt werden.

Konzentrieren Sie sich auf die Qualität der Kohlenhydrate, nicht nur auf die Menge
• Wählen Sie Kohlenhydrate mit einem niedrigen/mittleren glykämischen Index: Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse, ganze Früchte.
• Zugesetzter Zucker ist streng begrenzt: Zucker, Süßigkeiten, Fruchtsäfte, kohlensäurehaltige Getränke, weiße Backwaren.
• Kohlenhydratportionen werden über den Tag verteilt, nicht „alles in einer Mahlzeit“.

Diabetes-Platte / optische Trennung der Platte

Ein sehr praktisches Modell, das vielfach empfohlen wird:

• ½ Teller: nicht stärkehaltiges Gemüse (Salat, Brokkoli, Kürbis, Blumenkohl, Spinat, Gurke, Tomate).
  • ¼ Teller: mageres Eiweiß (Fisch, Hähnchen ohne Haut, Eier, Hülsenfrüchte, leichte Milchprodukte).
  • ¼ Teller: hochwertige Kohlenhydrate (Vollkornreis, Vollkornbrot, Süßkartoffel, Hülsenfrüchte, Obst, ungesüßter Joghurt).

Dies macht es viel einfacher, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, ohne jedes Gramm zählen zu müssen.

Gleichgewicht zwischen Makronährstoffen

• Kohlenhydrate: werden über jede Mahlzeit verteilt und begünstigen Ballaststoffquellen.
  • Protein: zu jeder Mahlzeit, da es das Sättigungsgefühl fördert und den Blutzuckerspiegel stabilisiert (Fisch, Huhn, Hülsenfrüchte, Naturjoghurt).
  • Fette: Konzentrieren Sie sich auf gesunde Fette (Olivenöl, Nüsse, Samen, Avocados) und reduzieren Sie gesättigte Fette (fettes Fleisch, Butter, fettreiche tierische Produkte).

Ballaststoffe sind der „Hauptverbündete“

• Streben Sie eine hohe, aber schrittweise Zufuhr von Ballaststoffen aus Gemüse, ganzen Früchten, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten an.
  • Ballaststoffe verlangsamen die Glukoseaufnahme und senken HbA1c, verbessern Gewicht und Lipidprofil.

Kontrolle von Kalorien und Körpergewicht

• Aktuelle Leitlinien machen es deutlich: Eine moderate Gewichtsabnahme (5–10 %) verbessert den Blutzucker, den Blutdruck, die Triglyceride und HDL/LDL deutlich.
  • Dies wird erreicht durch:
  • Kleinere Portionen
  • Weniger verarbeitete, frittierte, zuckerhaltige Lebensmittel
  • Steigerung der körperlichen Aktivität.

Begrenzung von Salz, gesättigten Fettsäuren und Transfetten

Denn Diabetes geht „Hand in Hand“ mit einem kardiovaskulären Risiko:

• Salzreduktion (ca. ≤ 5–6 g/Tag, je nach Richtlinien und Belastung).
  • Vermeidung von Lebensmitteln mit Transfetten und Reduzierung gesättigter Fette (sehr fetthaltiges Fleisch, frittierte Produkte, Margarine, fertige Industrieprodukte).

Regelmäßigkeit im Zeitplan und in der Struktur der Mahlzeiten

• 3 Hauptmahlzeiten + 1–2 Snacks (falls erforderlich), um Unterzuckerungen und große Schwankungen zu vermeiden.
  • Vermeiden Sie sehr lange Zeiträume ohne Nahrungsaufnahme, insbesondere bei Patienten mit Insulin.