Kombinieren Sie diese Lebensmittel niemals morgens

Kaffee direkt nach dem Frühstück zu trinken ist für viele Menschen eine tägliche Gewohnheit, doch einige Studien deuten darauf hin, dass diese Kombination die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung negativ beeinflussen kann.

Kaffee und Eisen: Warum sie nicht zusammen empfohlen werden

Kaffee und schwarzer Tee enthalten natürliche Verbindungen, sogenannte Tannine, die sich bei der Verdauung an Eisen in der Nahrung binden können. Wenn dies geschieht, wird es für den Körper schwieriger, das Eisen aufzunehmen, und ein Teil davon kann vom Körper möglicherweise nicht verwertet werden.

Dieser Effekt macht sich am deutlichsten bei Nicht-Häm-Eisen bemerkbar, das hauptsächlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Bohnen, Spinat und grünem Gemüse vorkommt.

Einigen wissenschaftlichen Daten zufolge kann der Konsum von Kaffee während der Mahlzeit die Eisenaufnahme erheblich, in manchen Fällen sogar erheblich, verringern.

Was bedeutet „verminderte Eisenaufnahme“?

Wenn die Aufnahme von Eisen behindert ist, bedeutet das, dass das über die Nahrung aufgenommene Eisen nicht in der richtigen Menge ins Blut gelangt. Anstatt vom Körper verwertet zu werden, wird ein Teil davon über das Verdauungssystem ausgeschieden.

Mit der Zeit kann sich dies auf den Eisenspiegel im Körper auswirken, insbesondere bei Menschen, die bereits einen Eisenmangel haben oder bei denen das Risiko eines Eisenmangels besteht.

Kalzium und Eisen: eine weitere zu berücksichtigende Kombination

Eine weitere wichtige Wechselwirkung besteht auch zwischen Kalzium und Eisen. Kalziumreiche Nahrungsmittel oder Getränke (wie Milch und Milchprodukte) können mit Eisen um die Aufnahme im Dünndarm konkurrieren.

Dies bedeutet, dass der Verzehr von kalziumreichen Lebensmitteln zusammen mit Eisenquellen die Absorption verringern kann.

Was wird empfohlen?

Experten empfehlen in der Regel, Kaffee, Tee und kalziumreiche Lebensmittel in einem Abstand zu den eisenreichen Hauptmahlzeiten zu sich zu nehmen, damit der Körper die Mineralien besser aufnehmen kann.

Ein Intervall von etwa 1–2 Stunden kann hilfreich sein, um Störungen der Eisenaufnahme zu reduzieren.