Vom Ursprung bis zur Form des Schnitts – die Fakten, die Sie über Feiertags-Baklava noch nicht wussten

Der Dezember kann ohne Angst als Monat der Feiertage und Familienfreuden bezeichnet werden. Jedes Jahr werden unsere Häuser dekoriert und die Diskussion über die Rezepte beginnt, die während des Neujahrsessens zubereitet werden.

Was nie fehlen darf, ist genau das köstliche Baklava voller Sorbet und Nüsse. Dieses Dessert gehört seit Hunderten von Jahren zur kulinarischen Tradition unseres Landes, aber obwohl wir zu Experten in seiner Zubereitung und Verkostung geworden sind, gibt es einige Fakten, die wir noch nie zuvor gehört haben.

Der Ursprung von Baklava

Wussten Sie, dass Baklava der Vorfahre des köstlichen Strudels mit Äpfeln und Walnüssen ist? Beide Köstlichkeiten werden von türkischen Konditoreien aus knusprigen Nudeln, Schichten gefüllt mit zerstoßenen Nüssen und Vollkornsirup kreiert.

Die berühmten dünnen Nudeln

Diejenigen, die dieses Dessert zubereitet haben, wissen, wie wichtig die Dicke des Teigs ist. Ein Ratschlag, den Sie hören, wenn über Nudeln gesprochen wird, ist, dass sie transparent genug sein sollten, um eine Zeitung durch sie hindurch lesen zu können. Diese Tatsache gebührt den griechischen Großmüttern, die sie „dünn wie ein Blatt“ öffneten. Diese Tradition, die in vielen Ländern noch immer gepflegt wird, geht auf die eigentliche Bedeutung des Wortes „Nudeln“ im Altgriechischen „Blätter“ zurück.

Baklava-Party

In vielen Ländern des Westbalkans und des Nahen Ostens wird der Tag dieses Desserts am 17. November gefeiert. Jede Stadt organisiert eine Messe, auf der die Teilnehmer um den besten Baklava-Geschmack konkurrieren, indem sie das von der Familie geerbte Rezept zubereiten.

Der Name Baklava

Obwohl in vielen historischen Dokumenten angenommen wird, dass der Name dieses Desserts aus dem Türkischen stammt, gibt es Daten, die auf einen mongolischen Ursprung hinweisen. Das Wort „Baklava“ kommt vom mongolischen Wort „einwickeln“, das mit dem alten Verfahren zur Zubereitung dieser Delikatesse zusammenhängt.

Baklava-Schnittform

Wie wir wissen, ist das Schneiden dieses Desserts eine weitere Fähigkeit. Die Aufzeichnungen zeigen, dass seine Form wie ein Stern oder eine Rautenblume aus dem Libanon stammt. Fotos alter Baklava-Rezepte aus diesem Land zeigen deutlich den rautenförmigen Schliff, der auch von türkischen Konditoreien verwendet wurde.

Sorten von Baklava in Städten

In Griechenland soll Baklava mit 33 Nudeln zubereitet werden, da sie sich auf die Lebensjahre Christi beziehen und daher zu Weihnachten zubereitet werden.

Im Gegensatz zu anderen Ländern wird Baklava auf dem Balkan mit Nüssen zubereitet und mit Zucker serviert. Auch an diesen Orten wird dieses Dessert auch für den Ramadan-Feiertag zubereitet.

In Israel hingegen nimmt das klassische Dessert eine andere Form an, da es aus Pistazien, Haselnüssen, Mandeln, gezuckerter Butter, Zimt und Sirup in Kombination mit Orangen- oder Zitronenschale zubereitet wird.